Understanding Bacon

According to market research, 80 percent of American households have bacon on their weekly grocery list, contributing to the over 1 billion finger-licking servings being dished out each year. Along with the popularity of pork fat comes many misconceptions — let’s set the record straight on some of the most-popular bacon folklore.

卤火鸡腿

材料

主料：火鸡腿，500克，调料：盐10克，酱油15克，白砂糖15克，大葱10克，姜10克，八角5克，桂皮5克，料酒15克，植物油75克，香油5克，红曲5克

做法

1.将火鸡腿用刀剖开，剔净骨头和筋皮，洗涤后在内面上用刀排斩一下，以疏松肉质；

2.火鸡腿用酱油，黄酒腌质一小时左右；

3.红曲米泡制出水；

4.炒锅上火，放入油，烧至八成热，下鸡腿炸至断生，呈金黄色时捞出沥油；

5.锅留余油烧热，下葱段，姜片煸香；

6.再下酱油，盐，白糖，黄酒，茴香，桂皮，红曲米汁；

7.烧开下鸡腿，旺火烧沸，改小火煮透；

8.待鸡肉色浓入味后，收浓卤汁；

9.捞出冷却，改刀成条装盘；

10.锅内余卤淋上香油浇在鸡腿上即成。

火鸡双蔬烤意面

菜谱简介

罐装西红柿提供丰富的西红柿红素，这种抗氧化物质有助于防治前列腺癌和其它慢性疾病。青花菜则富含β—胡萝卜素、萝卜硫素和维生素C。菜豆更为这道菜添加了叶酸盐、铁和更多维生素C及β—胡萝卜素。

材料

细管面（ziti）225克，橄榄油2茶匙，大洋葱1个，切碎，西红柿丁2罐（每罐约410克），火鸡绞肉（肉碎、肉末）340克，盐1/2茶匙，干百里香1/2茶匙，压碎，冷冻菜豆（四季豆）2盒（约280克），室温下解冻，冻青花菜（西兰花）1盒（约280克），室温下解冻后切块，低脂酸奶油（sourcream）110克，磨碎的帕尔马（Parmesan）奶酪60克

做法

1.烤箱预热至190摄氏度。

2.大锅内放水，加入少许盐，煮沸。按包装说明煮熟意面。沥干后放入大碗。

3.另取一大锅，下1茶匙油，中大火加热。放入洋葱，煸炒5分钟，至软。加入西红柿丁，续煮3至5分钟，至汤汁减少一半。西红柿酱盛入装面的大碗，拌匀。

4.转中大火，下剩余的1茶匙油。放入火鸡绞肉、盐和百里香，拌炒4分钟，至火鸡肉变色烧熟。将火鸡肉、菜豆、青花菜和酸奶油等材料拌入意面，舀入33x23x5厘米烤盘，撒上帕尔马奶酪粉。

5.放入烤箱烤20至25分钟，至意面边缘呈金黄色、奶酪融化，即可出炉。

如何煮饺子

1）倒入1/2锅水，煮沸。
2）放入少于1/4锅的饺子，用一个东西（我常用挖米饭用的那个东西）轻轻地顺时针转动水，带动饺子旋转。目的是不让饺子粘在锅底。
3）等水煮沸以后，加入一碗冷水，然后再轻轻转一下水，带动饺子旋转，脱离锅底。
4）重复步骤3。
5）等水再次沸腾以后，观察饺子是否已经涨起。因为饺子馅熟了以后，自然产生蒸汽，使饺子膨胀。此时应该是收获饺子的时候了。

胡萝卜土豆炖牛腩

材料

牛腩1000克 土豆1个 胡萝卜1根 小茴香2茶匙（10克） 花椒1茶匙（5克） 八角2个 桂皮1根 香叶3片 草果一颗 大葱3节 姜片3片 老抽3汤匙（45ml）盐1汤匙（15克）

做法

1）牛腩洗净，切成2cm见方的小块，土豆和胡萝卜分别切成滚刀块备用。将除葱姜以外的香料放入炖煮包中。
2）汤锅中倒入适量清水，放入牛腩，大火加热，水开后，用勺子将表面的浮沫撇净。
3）放入大葱，姜片和装好调料的炖煮包，加盖用小火炖约1个半小时左右。（高压锅20-30分钟）
4）最后加入土豆和胡萝卜，倒入老抽搅匀，调入盐继续煮10分钟即可。

日式照烧鸡腿饭

先用平底锅把鸡腿肉的两面煎过,然后再倒入调好的酱汁稍微煮一会儿就好了,因为煎过,口感比上次那款要香嫩.而且这次用的是生抽,所以颜色上也比上次的要好看.这款日式照烧鸡腿,可以当成主菜,也可以完成后切成小块放在米饭上,配上蔬菜,变成一个盖浇饭,营养全面又简捷方便.

材料:
鸡腿3只，五香粉，盐，料酒，生抽，蜂蜜